食にまつわる55の不都合な真実 (ディスカヴァー携書)
出版社ディスカヴァー・トゥエンティワン
ISBN4799323539
価 格¥1,080(税込)
発行日2018-09-25
著 者金丸弘美(著)

「食にまつわる55の不都合な真実 」(ディスカヴァー携書)

私たちの身近な食べ物について、さまざまな視点から見てみました。


蕎麦の自給率は24%。ほとんどが輸入で中国、ロシアなどがから入っています。豆腐、醤油の原料大豆は自給率7%。塩は自給率12%。多くを海外に頼っています。自給率は先進国最低の38%。

日本人男性40代は肥満率34.6%。20代女性20.7%がやせ過ぎ。 糖尿病患者は1000万人。小学生の1割近くが肥満傾向。日本の医療費は43兆3644億円。一人あたり国民医療費は33万円。

国内で使われている農薬がミツバチを絶滅に追いやっている。 私たちの使うレジ袋、ペットボトルなどプラスチックが海にながれ国際的な環境汚染に。日本で年間6万トンが海へ流失。

などなど。ふだん食べているものから、その向こうになにが起こっているのか。そしてなにをするべきか。我が家の子供や家族の健康被害があったことから、話をひもとき55の素朴な疑問を取り上げました。

◎目次:
■第1章 食と健康についてのクライシスな12の事実
 01 日本人の30代男性28・6%、40代男性は34・6%、50代36・5%が肥満
 02 20代女性の20・7%がやせすぎ
 03 世界保健機構(WHO)は糖類の摂取量をエネルギー総摂取量の5%までと奨励
 04 小学生の約4.5%にアレルギーがある
 05 死亡要因のトップはガンで28・5%を占める
 06 45歳以上の高血圧性疾患の患者は82万8000万人
 07 「糖尿が強く疑われる者」「糖尿病の可能性を否定できない者」それぞれ約1000万人
 08 国民医療費は42兆3644億円。一人当たりの国民医療費は33万3300円
 09 30代の男性の4人に1人は朝食を食べない
 10 現代人が1回の食事で噛む回数は620回
 11 小学生の10%が肥満傾向にある
 12 平均寿命ランキング1位は滋賀県、女性1位は長野県

■第2章 日本人の食生活についてクライシスな10の事実
 13 米は主食じゃない? 1962年118kgが2017年は54.4kgに
 14 外食と調理済み食品を利用する割合は72・2%を占める
 15 日本食の代表うなぎは1957年207tから激減2017年には15.5tに
 16 スローフード協会の会員の割合は160か国10万人
 17 食糧の環境負荷フードマイレージは一人あたり約7000t
 18 JASが認証した有機農産物を生産する農家は8000戸。全農家のわずか0.3%
 19 魚や野菜、くだものの旬について知っている人の割合は50%以下
 20 旬でないときのホウレン草の栄養価は旬であるときの3分の1
 21 食品ロスは年間646万トン。一人あたりの茶碗1杯分を捨てている
 22 鳥獣被害額は172億円。中心は鹿、イノシシ被害

■第3章 食の安全についてクライシスな5つの事実
 23 日本の農家1戸あたりのタマゴを採る鶏数は6万3000羽を超える
 24 将来の食料供給に対して「不安だ」と答えた人は83%
 25 遺伝子組み換え作物は24か国で栽培されている。トップはアメリカ。
 26 食品添加物は819種類ものがあらゆる場面で使われている
 27 ネオニコチノイド系殺虫剤がミツバチを死滅に追いやる
 28 農協の数は戦後1950年1万3314から2018年には646に激減している

■第4章 食料自給率についてクライシスな20の事実 
 29 日本の農産物の純輸入額6669億ドルで世界1位
 30 もし食料輸入が止まったら、卵は15日に1個、肉は10日に1食
 31 1200万人を超える人が生活する東京都の食料自給率は1%
 32 納豆、しょうゆ、豆腐、みその原料、大豆の自給率は7%
 33 日本で食べられている野菜の5分の1は海外からの輸入
 34 「日本の文化」、そばの自給率は24%
 35 パンやうどんの原料の小麦の自給率は12%
 36 よく使われる塩は自給率12%ほとんどが輸入
 37 「食パン、オムレツ、サラダ、紅茶・・・洋食の朝ご飯の自給率は13%
 38 日本の農地では、必要なカロリーの38%しか生産できない
 39 日本人1人1年間に6kg以上食べる牛肉の自給率は38%
 40 輸入の牛乳の価格が安く、酪農が成立しなくなっている
 41 豚・牛・鶏の餌は自給率27%でほとんどを国外に頼っている
 42 輸入食料の4分の1以上がアメリカに頼らざるをえない
 43 日本の魚介類の自給率は56%
 44 海に流れ込むプラスチックは年間800万トン
 45 海の生き物が生息する藻場の環境が瀬戸内海は7割も激減
 46 日本の漁獲量はピーク時の3分の1以下に激減
 47 身近な食用油は自給率12%。カロリー計算をすると自給率は3%

■第5章 日本の農業についてクライシスな10の事実
 48 65歳以上の農業従事者の割合は60.7%
 49 1経営あたりの農地はアメリカ169・6ヘクタール、日本は2.8ヘクタール
 50 日本の耕作放棄地の面積は23万4000ヘクタール
 51 農業を仕事にする人は日本の全人口の約3.5%
 52 新規で農業に従事する人は5万5670人
 53 農家が直接販売する直売所は全国に2万3440カ所
 54 農家が観光客を迎える農家民泊は2030軒
 55 農山村の太陽、木などを利用すれば年間1062・9億kwhの電気が作れる
 
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